Limpieza de cocinas industriales en Madrid

La importancia del mantenimiento de una cocina industrial

A diferencia de los sistemas de extracción, la limpieza de las superficies y elementos de cocinado es algo que ha de realizarse a diario e incluso tras cada uso, para evitar la contaminación cruzada de alimentos, la mezcla de sabores, la proliferación de bacterias y la acumulación de suciedad. Para ello se emplean productos de limpieza y utensilios como los que podemos encontrar en casa. Por ejemplo, en el caso de la plancha, tras cada uso es conveniente rascar los restos de comida adheridos y cuando no se vaya a usar durante un rato, aplicar vinagre o desengrasante, dejándolo actuar y retirándolo posteriormente con una bayeta.

Sin embargo, cada cierto tiempo se ha de limpiar tanto las superficies como las distintas máquinas más en profundidad, ya que con una limpieza rápida no llegamos a todas las partes y poco a poco la suciedad y la grasa se va a acumulando. Al estar en suspensión en el aire, la grasa se adhiere a paredes o azulejos y al suelo, en especial si es antideslizante. También al exterior de los tubos, los fogones o vitrocerámicas, los armarios y en general en toda la cocina, lo que requiere una limpieza completa de forma periódica.